管理栄養士のおたすけレシピ

ヘルシープラネットの管理栄養士が提供する旬の食材を使った、レシピのご提案です。カロリー控えめのとってもおいしいメニューをぜひお試し下さい。

根菜と豚肉の重ねカツ･大根ご飯･カリカリサラダ

【2人分】
<根菜と豚肉の重ねカツ>
豚もも薄切り肉…200g　れんこん…30g　ブロッコリー茎…30g　塩こしょう…少々　小麦粉…小さじ2　溶き卵…1/2個分　パン粉(焦げ目をつける)　線キャベツ…80g　トマト…1/2個　レモン　パセリ　ソース
<大根ご飯>
米…120g　水…160cc　酒…12cc　塩…1g　醤油…4cc　大根…60g　油揚げ…6g　大根葉…12g
<カリカリサラダ>
ブロッコリー葉　しめじ　こんにゃく　大根皮　じゃこ　油　ドレッシング

<根菜と豚肉の重ねカツ>
(1)　れんこんとブロッコリーの茎は薄切りにする。
(2)　豚肉は横長になるように少しずつ重ね、塩こしょうする。
(3)　肉の間に(1)をはさむ。
(4)　 (3)に小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
(5)　天板にクッキングシートを敷いてカツをのせ、180度のオーブンで8～10分焼く。
(6)　ソースをかけ、野菜を付け合せる。

揚げ出しそば

【2人分】
乾そば…100g　小麦粉…適量　揚げ油…適量　天つゆ　もみじ卸し　三つ葉

(1)　そばに小麦粉をまぶす。
(2)　一人分づつ油の中に入れていき、からりと揚げる。
(3) 　揚げたてを天つゆに浸し、もみじ卸し、三つ葉を添える。

手作り豆腐4種

【1カップ分】
<明太子豆腐>
豆乳…80cc　明太子…20g(1腹分)　にがり…15滴
<黒ごま豆腐>
豆乳…80cc　黒ごま…大さじ1　にがり…15滴
<卵若布豆腐>
豆乳…80cc　卵黄…１個　乾若布…0.5g　にがり…15滴
<野菜豆腐>
豆乳…80cc　人参…5g　絹さや…1枚　キクラゲ…1枚　にがり…15滴

(1)　カップに豆乳を入れる。
(2)　明太子の中身を取り出し、(1)に混ぜ合わせる。
(3)　にがりを加えてゆっくり10回ほどかき混ぜる。
(4)　ラップをし、電子レンジ弱で約2分ほど加熱する。
(5)　 10分ほどして粗熱をとり、冷蔵庫で30分冷やす。

きのこと水菜のホイル焼き

【2人分】
しめじ…1パック　えのきだけ…1束　エリンギ…1本　水菜…1/4束　無頭海老…2尾　ぎんなん…4個　そうめん…15g　だし…1/4カップ　酒…小さじ1/2　塩…小さじ1/2　薄口醤油…小さじ1/2　すだち…1個

(1) 　そうめんは固めにゆでておく。
(2)　アルミホイルに(1)を敷いて、材料をのせる。
(3)　だしと調味料を合わせて(2)にかける。
(4)　 (3)をしっかりと包み、オーブントースターで15分ほど焼き、すだちを添える。