ヘルシープラネットの管理栄養士が提供する旬の食材を使った、レシピのご提案です。カロリー控えめのとってもおいしいメニューをぜひお試し下さい。
【2人分】
<ロールレタス>
レタス…12枚 ホタテ…4個 スライスチーズ…2枚 ベーコン…2枚
スパゲティ…適宜 ブロッコリー…30g 人参…1/3本 水…2カップ コンソメ…1個 塩こしょう…少々 水溶き片栗粉…大さじ1/3 パセリみじん切り…少々
<ロールレタス>
(1) レタスは芯をくり抜き、塩少々の湯で丸ごと茹でる。
(2) ホタテとチーズを3枚程度のレタスで包み、ベーコンを巻いてスパゲティで止める。(1人2個)
(3) 水にコンソメを入れて煮立て、ロールレタスと野菜を入れて中火で10分ほど煮込む。
(4) ロールレタスと野菜を器に盛り、残った煮汁の味を調えて水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ(3)にかける。パセリのみじん切りを飾る。
【2人分】
<オクラのマグロ丼>
ご飯…丼2杯分 まぐろ(刺身用)…160g オクラ…8本 わさび…少々
醤油…大さじ2 ごま油…小さじ2 もみ海苔…適宜
<うなぎのオクラ焼き>
うなぎ蒲焼…1尾 オクラ…10本 蒲焼たれ…大さじ1 酒…適量
<オクラの生サラダ>
マヨネーズソース 焼肉のたれ 明太子 オクラ…適宜
<オクラのマグロ丼>
(1) まぐろは2cmの角切りにし、オクラは細かく切る。
(2) ボールにわさびと醤油、ごま油を加えて溶き、(1)を加えて混ぜる。
(3) 丼にご飯を盛り、もみ海苔を散らして(2)をのせる。
<うなぎのオクラ焼き>
(1) オクラはすり卸し、たれと混ぜ合せる。
(2) うなぎの上に(1)をのせ、酒少々を振り、フライパンで蒸し焼きにする。
<オクラの生サラダ>
(1) オクラは塩少々で板づりし、へたと種を除く。
(2) 三種のたれをつけていただく。オクラはすり卸し、たれと混ぜ合せる。
<カルフォルニア巻き>
ご飯…250g アボガド…1/2個 ハム…1枚 サニーレタス…1枚
巻き寿司海苔…1枚 白ごま…適量
A(下記のものを合わせておく)
酢…大さじ2 砂糖…大さじ1・1/3 塩…小さじ1
B(下記のものを合わせておく)
わさび…適宜 マヨネーズ…大さじ1 醤油…小さじ1
<冷アボガドスープ>
アボガド…１個 玉葱…1/2個 牛乳…1.5カップ 塩こしょう…少々
バター…大さじ1/2 生クリーム…大さじ2
<カルフォルニア巻き>
(1) 炊きたてのご飯にAを合わせ、すし飯を作る。
(2) 巻きすにラップをおき、上にのせる海苔より1～2cm大きくすし飯を敷く。
(3) (2)の上海苔をのせ、その上にサニーレタス、ハム、棒状に切ったアボガドをのせ、Bをたらし巻く。
(4) 白ごまをまぶす。
<冷アボガドスープ>
(1) 鍋にバターを入れ、粗みじんの玉葱を炒め、刻んだアボガドを加える。
(2) 塩こしょうして牛乳を加え、煮る。
(3) 4～5分したら火からおろしてミキサーにかける。
(4) 再び鍋で温め、生クリームを加える。
(5) 冷やして器に盛る。
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