サンマと野菜のオーブン焼き
【2人分】
サンマ…2尾 じゃがいも…1個 玉葱…1/2個 しめじ…1/2パック えりんぎ…1本 赤ピーマン…1/2個 にんにく…1片 ローズマリー…1枝 オリーブ油…大さじ2
塩こしょう…少々
(1) サンマは筒切りにしてわたを取り、サッと水洗いして、水気をよくふきとる。
(2) じゃがいもは7～8mmの半月にして固ゆでし、しめじはほぐす。えりんぎ、玉葱は薄切りにする。にんにくはみじん切りにし、パプリカは線切り、ローズマリーは枝からはずす。
(3) サンマにオリーブ油、ローズマリー、にんにくの半量と塩こしょうを振って、15分くらいおく。
(4) 残りの野菜を焼き皿に敷き、(3)を置いて200℃のオーブンで30分ほど焼く。
