新ごぼうのスープ
【2人分】
新ごぼう…100g じゃがいも…30g バター…大さじ1 水…1カップ
コンソメ…1/2個 牛乳…1/2カップ 生クリーム…大さじ2 塩こしょう…少々
パセリみじん切り…適宜
(1) ごぼうは薄切りにし、水にさらしてアクをぬく。皮はカリカリになるくらい、油で炒める。じゃがいもは1cm各に切り、水にさらす。
(2) 鍋にバターを熱して(1)をよく炒め、水とコンソメを加えて軟らかくなるまで煮る。
(3) (2)をなめらかになるまでミキサーにかけ、鍋に戻して火にかける。
(4) 牛乳と生クリームを加えて塩こしょうで味を調え、器に注ぐ。
(5) ごぼうの皮とパセリを飾る。
