野菜まるごとスープ粥(和風)
【2人分】
ご飯…茶碗軽く2杯 じゃがいも…1/2個 人参…1/4本 豆腐…1/4丁 卵…2個 青葱…1本 だし汁…1+1/2カップ 豆乳…1+1/2カップ 梅干し…2個
塩昆布…少々
(1) じゃがいも、人参はいちょう切りにする。豆腐はさいの目に切る。
(2) 鍋にだしとじゃがいも、人参を入れて煮、柔らかくなったらご飯と豆乳を加える。
(3) 青葱を散らし、溶き卵を加えて仕上げる。
(4) 噐に盛り、梅干しと塩昆布をのせる。
