丸ごと春キャベツの二色ソースかけ
【2人分】
春キャベツ…1個 パセリ…適宜
<トマトソース>
トマト水煮缶…1缶 玉葱…1/4個 にんにく…2かけ オリーブ油…大さじ1
塩こしょう…少々
<ホワイトソース>
ベーコン…1枚 帆立貝柱…3個 小麦粉…少々 コーン…20g しめじ…1/2パック コンソメ…小さじ1 塩こしょう…少々 牛乳…1カップ 片栗粉…適量
バター…大さじ1/2
(1) キャベツは芯を包丁でくり抜き、キャベツの上をばらけない程度に包丁で切り目を入れ、10分程蒸す。
(2) トマトソースは、オリーブ油でみじん切りのにんにくと玉葱を炒めてトマト缶を入れ、5分程煮込んで塩こしょうで味を調える。
(3) ホワイトソースは、1ｃｍ幅に切ったベーコンと、厚さ半分に切って小麦粉をまぶした貝柱をバターで炒め、しめじ、コーン、牛乳を加えて一煮し味付けする。水溶き片栗粉でとろみをつける。
(4) 器にトマトソースを敷いてキャベツをのせ、ホワイトソースをかけてパセリのみじん切りを飾る。
