ハーブを使ったレシピ
【2人分】
<ミントライス>
ご飯…茶碗2杯分 ピーナッツ…1/3カップ 赤ピーマン…1/4個 にんにく…1かけ 油…大さじ1/2 ミント…5本 バジル…2本 青じそ…6枚 卵…1個
薄口しょうゆ…小さじ2 塩・一味唐辛子…少々 ミントソース…適量
<ハーブドレッシングサラダ>
トマト…1/2個 きゅうり…1/2本 レタス…2枚 ツナ…大さじ1 ゆで卵…1個
<ドレッシング>
にんにくすりおろし…少々 玉葱すり卸し…大さじ1 ワインビネガー…大さじ3
サラダ油…大さじ3 塩こしょう ミント オレガノ タイム
<ミントライス>
(1) ミントソースを作る。ミントの葉を細かく刻み砂糖小さじ2をまぶしてミントをつぶす。お酢大さじ2と熱湯大さじ1+1/2、塩小さじ1/4を混ぜ1時間ほどおき、味をなじませる。
(2) フライパンに油を熱し、にんにくのみじん切り、ピーナッツを香りが出るまで弱火で炒め、塩、一味唐辛子をふる。
(3) ハーブ類は大まかに刻む。
(4) 卵をいり卵にする。
(5) ご飯に(1)、(2)、みじん切りの赤ピーマンを混ぜ、ミントソースをかけ、しょうゆで味を調える。
<ハーブドレッシングサラダ>
(1) ハーブはみじん切りにし、ドレッシングの材料とよく混ぜ合わせる。
(2) 食べやすく切った野菜を皿に盛る。
(3) ドレッシングをかける。
