<ごぼうについて>
【主な効用】･･･便秘・大腸がん予防・動脈硬化予防
(1)成分のほとんどが食物繊維。腸の働きを活発にし、便の量も増え、スムーズに排出されやすくなる。
(2)よくかんで食べるので満腹感が得やすく、肥満防止に効果的。
(3)腸の中の発ガン性物質を排出する。
(4)コレステロール値を下げて、動脈硬化を予防。
(5)塩分の吸収をさまたげて高血圧を予防する。
(6)糖尿病の予防と治療に効果的。
(7)銅などのミネラル分も多く含まれている。
(8)空気に触れると褐変するのは、ごぼうの色素「クロロゲン酸」が含まれているため。
(9)独特の歯ごたえは水酸化物の一種イヌリンと繊維質のセルロースでどちらも腸を掃除してくれる働きがあり、肝臓機能を高めるともいわれる。
(10)種子は「牛蒡子(ごぼうし)」といわれ、漢方薬のひとつ。 解毒や利尿剤として用いる。
(11)低カロリーのため、最近では洋風料理にも使われるなど、若い女性のダイエット食品としても人気が高い。
【ごぼうの効用】
便秘・・・腸の蠕動を高めます。
利尿、腎臓機能の正常化、むくみ、解毒、貧血、強壮
大腸癌の予防、糖尿・動脈硬化の予防、肥満防止
【ごぼうの繊維が発ガンの物質をおさえる】
栄養面から見ると、成分の8割が水分で、ビタミン類もわずかしか含まれていません。しかし、それを補って余りあるだけの食物繊維の効用があります。
食物繊維は、腸の働きを整えたり、コレステロールをコントロールしたりする重要な物質です。最近では、発ガン物質など有害物質を体外に排泄する重要な働きのあることがわかり、ごぼうの価値も見直されるようになりました。
